港荣：蒸蛋糕背后的故事

　　“港荣蒸蛋糕，好吃不上火”

　　在天津卫视一档火爆的求职招聘节目《非你莫属》里，但老板们为求职者唇枪舌战时，屏幕上总是出现一副冷静的电子广告屏：港荣蒸蛋糕，好吃不上火。无独有偶，浙江卫视甚至央视上，都能见到港荣蒸蛋糕的身影。

　　港荣蒸蛋糕火了，不只是在电视广告里，更是在吃腻了烤蛋糕的食客口口相传间。

港荣蒸蛋糕

　　摒弃传统烘烤制作方式，蒸蛋糕表面保留令人垂涎欲滴的温暖原色，没有像烤蛋糕那样变脆、变色。蒸的工艺，最大限度地保留了原材料最本真的鲜美，使得蛋糕含水量很高，口感绵软，奶香十足，被食客津津乐道。

　　如今，港荣蒸蛋糕，已经具有与当时曾经阻碍蒸蛋糕上市的蛋黄派、瑞士卷等长期霸占各大商超的工业烘焙产品竞争的实力。蒸出来的蛋糕，冷静而柔和地慢慢扩大属于它的商业领地。

蒸蛋糕口感香、软、绵、爽

　　代工，让蒸的美味扩散得更远

　　而十年前，那两条由港荣掌门人林壮荣亲自带队敲敲打打研发出来的蒸蛋糕生产线，早已不是原来的模样。那些敲敲打打的痕迹，一批又一批的美味蒸蛋糕早已对它们做了抛光和美化，“蒸”的工艺，日臻成熟和完善，蛋糕口味愈加多样、稳定。

　　于是，掌门人林壮荣有一个愿望：让蒸的美味扩散得更远。显然，依托港荣完善的设备、工艺和团队，代工是达成愿望的捷径。

　　在工业烘焙方向，港荣不吝输出产品和技术，贴上安全保障的品牌，使得蒸蛋糕的美味扩散速度更快、范围更广。在学校、便利店、火车、飞机、高速路服务区，都能吃到蒸蛋糕。因为蒸蛋糕的工业烘焙属性，使得它能够长期保持味道鲜美。

　　在连锁烘焙店方向，与中国大地上遍地开花的面包店合作，无疑与前者殊途同归——同样让更多人享受到蒸蛋糕的美味。面包店，通常拥有较高的、相对固定的消费群体，现烤产品泛滥，蒸蛋糕必然能在渴望新味的吃货堆里获得垂青。为了蒸蛋糕这一种产品，烘焙店购买昂贵的蒸蛋糕设备，显然只会让重资产把自己压得喘不过气。港荣为它们提供代工服务，是扩散蒸蛋糕美味和实现资源共享的绝佳方式。

　　蒸蛋糕背后的故事

揭阳市港荣食品发展有限公司总经理林壮荣

　　从无到有 自己搞研发

　　早在十年前，揭阳市港荣食品的总经理林壮荣和朋友一道去日本参观学习旅游，无意中在日本某食品作坊第一次见到了蒸蛋糕，马上抓起尝了一口，绵软爽口的味道让他震惊，顿时便觉得不可思议。

　　回国之后，林壮荣心里还是对无意“邂逅”的蒸蛋糕念念不忘。心想着，我干工业烘焙食品生产这么多年了，从未见过蛋糕还可以用蒸的，并且味道还那么好！我若是将这口令人震惊的蒸蛋糕在中国市场上开发出来，岂不是美味可以共享国人了。

　　林壮荣是那种心生了念头就会去实干的企业家。林总娓娓道来：“要做蒸蛋糕发出来，首先得要一条能生产蒸蛋糕的生产线。我本身就对机械这一方面特别感兴趣，我平时自己也琢磨琢磨，加上几个技艺好的师傅，我们自己经过一番锤锤打打和反复试验，竟然成了。”就这样，“made in china”蛋糕生产线就诞生了。

　　“弃置”背后的商业逻辑

　　有了生产线，为了让蒸蛋糕在中国早日上市，接下来似乎应该紧锣密鼓开始生产了。但实干的林总还有深沉冷静的一面。“国内市场，蛋黄派、瑞士卷一类的工业烘焙食品正是卖的火热的时候，再加上国内烘焙行业行情一路看涨，开店数量多，国人普遍接受的是这类烘焙食品，商超内卖的火爆的也是蛋黄派。若是立马推上蒸蛋糕，恐怕蒸蛋糕要被埋没在蛋黄派的辉煌之中。”无论是从商业营销的目的，还是从国人对烘焙食品的接受程度，那个时间推出蒸蛋糕确实还不是时候，林壮荣便把这条蒸蛋糕的生产线“弃置”在厂房里。

港荣食品的蒸蛋糕样片

　　直到十年后的一天，身边就开始有很多朋友跟他提到被他“弃置”在厂房里静静躺两条蒸蛋糕生产线。在朋友多次的鼓动下，林壮荣静心思考，如今国内市场中工业烘焙食品推陈出新的太少，蛋黄派、瑞士卷、奶香小面包等又卖了太多年，国人的味蕾估计都疲惫了，是时候推出蒸蛋糕惊一惊国人的味蕾了，是时候冲击一下工业烘焙市场的红海了。

　　传统烘焙食品是蛋糕店里的主要产品，包括蛋糕、面包等，通常保质期是1至3天，最长一般不超过1周。经过工业化生产和改良后，传统的烘焙食品保质期延长至6个月甚至1年。

　　蒸蛋糕生产线之所以在厂房内静静放了快十年，原因之一还在于蒸蛋糕的保质期这一技术难题。

　　港荣食品自成立以来就是从事工业烘焙食品的生产和制作，在做的也一直都是长保产品，水分含量较低。而蒸蛋糕的水分是一般长保产品的十几倍。按照行业内的话说“多一点水，就多很多麻烦”，蒸蛋糕保质期的技术难题攻克是需要解决的最基本问题。十年前无法解决，十年后技艺成熟的港荣食品便有实力去尝试，结果是在林壮荣的意料之中，2013年港荣食品研发出了保质期35天的“蒸蛋糕”烘焙小点心。

　　蒸蛋糕采用“蒸”的技艺，颠覆传统烤技艺

　　2013年下半年在成都举行的糖酒会上，揭阳市港荣食品的团队带着“蒸蛋糕”首次在国内亮相，惊艳了看展人的视线。2014年开始，“蒸蛋糕”便陆陆续续推向市场，走进少数吃货党的视线。

　　如今，港荣蒸蛋糕在某平台上的港荣食品旗舰店销售的蒸蛋糕，每天的销量逐步看涨。火了，不是高潮，是另一个开始。

　　港荣也将开始帮面包店做代工、贴牌！这对于面包店来说，一直期待自己的货架上有蒸蛋糕的愿意，很快港荣将会帮你实现了！