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疑难解答

问题:厨品牌不锈钢海鲜蒸柜

  • 耗油量:1.5-2Kg/台/h(单烧油)
  • 耗气量:25500kcal/h
  • 点火方式:明火
  • 发布日期:2019-03-06 10:39
  • 有效期至:长期有效
  • 浏览次数121
 

海 鲜 蒸 柜 说 明 书

 一、使用说明:

爱帮厨品牌不锈钢海鲜蒸柜 - 饭店 快餐厅专用设备

   首先感谢您选购了本厂生产的系列海鲜蒸柜产品,为了保障您的利益和安全获得使用效果,使用前请仔细阅读说明书,并妥善保存,以备查用。

   本厂生产的油气两用蒸柜,采用油(煤油、柴油)、气(液化石油气、管道煤气、天然气)多种方式,改变了以往单一燃料之缺点,通用性强,使用方便,用于宾馆、饭店、学校、工矿企业食堂蒸制各种鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等之用。

爱帮厨品牌不锈钢海鲜蒸柜 - 饭店 快餐厅专用设备

二、特点:

   1、燃烧充分、无烟无尘、少量积碳、五环境污染。

   2、火焰温度可随意调节、强力节能、火大火猛。

   3、断油时可以烧气,缺气时可以燃油,互相补充。

三、工作原理:

   1、燃油时:该产品采用高压输油、风机雾化、混合燃烧技术。当燃油进入生火碗内,经加热的生火碗和加热器二次气化后,与增压助燃空气混合燃烧。

   2、燃气时:加上燃气发火盖,气体进入发火碗内,与增压室内空气混合,经燃烧发火盖四周斜槽喷出燃烧。

   3、用以上两种燃烧方式,将发火碗四周及导热管小箱内的水烧至100°C产生蒸汽,通过三个不同层次的蒸汽阀门,输送到各层以蒸制各种食品之用。

四、主要技术性能参数:

  爱帮厨品牌不锈钢海鲜蒸柜 - 饭店 快餐厅专用设备

电源   220V或12V

燃料   煤油、轻柴油、液化石油气、管道煤气、天然气(禁用汽油)

热负荷 29.8KW

点火方式       明火

火焰状态   稳定、无回火

排气方式   直排式

耗油量 1.5-2Kg/台/h(单烧油)

耗气量 25500kcal/h比同类产品降低10%-20%(单烧气)

噪音   噪音   <75分贝

 

烟尘排放   >20mm/标千立方

 

五、安装:

   1、将油箱牢固的固定在离地面2米以上的适当位置,用镀锌管和紫铜管将储油箱出口与本蒸柜下端的进油口连接,储油箱出口和该产品进油口出均需安装球阀,以防必要时开启或关闭之用。

   2、将进气管与本蒸柜下端进气口连接,来气管道的气源和本蒸柜的进气口处各安装气阀一个,以便必要时开启或关闭之用。

   3、将进水管与本蒸柜后面下方的进水口(铜浮球阀)相连接,进水口处安装水阀一个,以备调节来水之水压大小之用。

   4、接通电源,并安装控制开关,将本蒸柜上平面调至水平位置为好,以确保生火碗内的油面工作时保持水平,以达到最佳燃烧效果。

六、操作方法:

  A、燃油:储油箱内装入足够燃油(严禁使用汽油),打开油箱出口处和蒸柜下端进油处的阀门,排除管道内的空气,使燃油流量畅通,打开电源开关使风机运转,逆时针转动打开柜体上标明的油阀,约20-30秒内关闭油阀,这样在生火碗内已注入一层薄油。

  1、点火:用棉布球蘸油点燃置于箱体下边内部生火碗内预热30秒钟。逐渐开启风阀直到点燃为止,再逐渐打开油阀(逆时针转动),风阀(顺时针转动),当发现柜体内的火焰有烟时,适当开大风阀,当火焰小时就适当开大油阀,以使风、油混合达到最佳状态为宜。

 2、灭火:当停止工作时,关闭油阀逐渐关闭风阀,使生火碗内少量的油底充分燃烧后,关闭油箱开关,切断电源。

B、燃气:关闭油阀,打开进气阀门,调整进气压力,接通电源,使风机正常运转,将风阀调至二档位置。

  1、点火:先将风机启动打开风阀吹1-2分钟后关闭风阀,逆时针转动打开点火棒开关,明S火点燃火棒,调至适当火焰,将点火棒伸到蒸柜体内下边燃烧室内,逆时针转动打开气阀开关即可点燃。点燃后,燃烧室内的火大就加大风阀,火小就加大气阀,调至理想火焰为止。

  2、灭火:当停止工作时先关闭气开关,再关闭风阀,一分钟后切断电源。

七、使用方法:

   蒸制食品时,打开进水阀门,柜体内注入足量的清水,先将风机启动打开风阀吹1-2分钟后风阀关闭,将蒸柜燃烧室点燃后调至理想的火焰,向下拉开蒸柜三个横门,放入需要蒸制的食品,将门向上推送关闭柜门。打开蒸柜门右侧的三个进蒸汽阀门,蒸柜即可正常工作。蒸制食品的时间,根据所蒸制食品的大小、耐热情况而定。如有少量食品蒸制,可以关闭进蒸汽阀门的任意两个,打开一个进行蒸制。但绝对不可以同时将三个蒸汽阀门全部关闭,造成蒸柜内气压超限。

   注意:A、蒸柜体内有燃烧,将三个进蒸汽阀门全部关闭危险!

        B、严禁蒸发室内无水干烧!定期检修安全阀和灶头。

 
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