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饼干是普通家庭中最重要的零食之一，各种大型公司正在制造许多不同类型的饼干，这些公司在很短的时间内包装和供应。然而，即使在这个大规模生产的时代，一些特殊类型的饼干也是由小规模面包师生产的。饼干由各种原料组合而成，如面粉，起酥油，发酵剂，水或牛奶。
全球饼干市场：根据产品类型，饼干市场分为甜饼干，咸味饼干，薄脆饼干，填充/涂层，薄饼等。在消费者偏好健康饼干的背景下，甜饼干细分市场可能是预测期内最具吸引力的细分市场。
根据来源类型，饼干市场可以分为小麦，燕麦，小米等。预计2017年小麦板块将占48.4％的重要收入份额，预计在预测期内将实现显着的增长率。此外，在包装类型的基础上，饼干市场被分割成小袋/小包，广口瓶，盒子，果皮等。在这些细分市场中，小袋/小包预计将在2017年占据40.4％的最大市场份额。基于分销渠道，饼干市场可以分为超市/大卖场，便利店，专卖店，网上零售等。
预计在线零售业务将在预测期内实现高增长率。根据风味类型，饼干市场被分割成普通饼干;巧克力，酸奶油，奶酪和五香;水果和坚果;和别的。普通饼干部门可能是预测期内最具吸引力的部分。
“全球甜饼干市场从2010年到2014年增长了3.2％，2014年达到了42,750亿美元的总市场份额。这一增长的来源主要是亚洲国家，特别是印度。” 到2023年，全球饼干市场预计将达到1350亿美元，复合年增长率为5％。饼干市场非常有前途。透明度市场研究报告提供2017年至2025年全球饼干市场的8年预测。全球饼干市场预计在预测期内的复合年增长率为4.7％。
biskuvi全球饼干市场消费量每年都在增长，这有助于饼干市场的增长，为出口投资开辟了一个有吸引力的领域。 2008年全球糖饼干市场价值达到352亿美元; 2014年，价值增长了3.2％，达到420亿美元。
世界各地的营养需求正在增加，饼干的消费也在增加。随着工作生活和积极生活变得越来越激烈，烹饪时间可以减少，随着收入水平的提高，零食类别中饼干的消费量也在增加。因此，消费的增加影响了整个全球饼干市场。
最初被认为是奢侈品消费品的饼干今天已成为社会各界消费的食品。然而，饮食趋势正在“健康”概念的基础上发展。因此，饼干制造商正在将其产品范围多样化，以包括其他品种，如糖尿病饼干，婴儿配方饼干，特殊早餐饼干，营养和减肥麸皮，燕麦或黑麦饼干，以满足其目标消费者的需求。
欧洲和美国的饼干行业倾向于生产健康产品，致力于提供能够满足消费者口味的健康产品。因此，它们提供了许多脂肪含量极低的品种。特别是在美国，正在努力开发使用低脂肪含量的技术。饼干行业增长最快的部分是非脂肪和低脂肪产品。
全球饼干生产
欧盟国家（特别是英国，德国，比利时，意大利，法国，西班牙和荷兰）和加拿大是世界领先的饼干制造商和出口商。根据欧洲巧克力，饼干和糖果（CAOBISCO）的数据，2011年欧盟，瑞典和日本的饼干总产量为4,463,000吨。这一数字比上一年减少了2,7％，从2006年到2011年的5年间增长了1％。
2011年，欧盟国家中最大的制造商是德国，产量为731,000吨。其次是意大利，为655,000吨，英国为56.2万吨，西班牙为447吨，法国为404吨。在同一时期，瑞士的生产量为47,000吨，而日本的产量增加到242,000吨。
根据ValueNotes的2015年数据，印度是世界上主要的饼干制造商之一，从2005年到2013年，其产量增加了5,9％。2010年，印度生产了180万吨饼干，并进一步增加了这一数量。 2011年为1,900万吨，2012年为200万吨。2013年，印度的饼干产量为2,100万吨。在过去十年中，饼干产量几乎翻了一番。
全球饼干消费
根据MarketLine Industry Profile发布的2015年11月报告，全球饼干消费量从2010年到2014年增长了3.5％，达到11.798亿吨。饼干消费量增加的主要来源是亚洲国家。然而，欧洲对饼干消费的预期并未增加。原因是金融紧缩。
根据Euromonitor的2014年数据，西欧是世界上糖饼干消费量最高的地区之一。其次是东欧，北美和拉丁美洲。根据CAOBISCO的数据，2009年欧盟饼干消费量为3,911.3万吨，2010年增加至4,120,000吨。2011年和2012年饼干消费量回落至400万吨，然后再次上升至2013年4,128,000吨。2012年消耗的饼干数量为4,084,000吨。
欧盟最高消费率为641,000吨，德国为638,000吨。法国紧随其后的是意大利和德国，为578,000吨，英国为525,000吨。在饼干消费量高的欧盟国家，2011年人均消费量为7,74千克，212天为7,78千克，2013年为7,95千克。2014年人均消费量为7,84千克。人均消费量排名前四的国家是爱尔兰，为16,63千克，荷兰为16,16千克，比利时为11,96千克，意大利为10,56千克。这些国家紧随其后的是保加利亚，西班牙，法国，斯洛伐克，丹麦，斯洛文尼亚和克罗地亚，消费率从8公斤到10公斤不等。
全球饼干市场被认为是一个充满希望的市场，并且具有不断增长的趋势。当然，推向市场的创新产品正在改变国际市场的动态。公司生产和提供的新的美食，形式，香气和有吸引力的包装有助于增加所有年龄的消费者对饼干的兴趣。市场中的参与者制定了不同的策略来扩展饼干市场并从新趋势中解决消费者的期望。由于低糖和低碳水化合物产品的趋势正在迅速增加，因此制造商将重点放在健康和营养产品的创新上。
根据MarketLine Industry Profile 2015年11月的报告，全球糖饼干市场2014年的市场份额达到42,750亿美元。全球饼干市场从2010年到2014年增长了3.2％。这一增长的来源主要是亚洲国家，特别是印度。根据Datamonitor在2010年发布的报告，2008年全球饼干市场达到了352亿美元（800万吨），超过了2011年的估计值。2013年，估计价值约为410亿美元。
根据Euromonitor的一项研究，荷兰是人均消费量最大的饼干市场。其次是荷兰，英国，爱尔兰，新西兰，意大利，美国，乌拉圭，比利时和巴西。
在美国，这是世界上主要的市场之一，从2005年到2010年，咸饼干和糖饼干市场增长了7.6％。尽管咸饼干市场继续增长，但预计不会出现高增长率。糖饼干市场。根据Euromonitor的研究，2010年美国饼干市场的市场份额为62亿美元。该市场份额从2006年到2010年保持不变。预计2010年至2016年的市场份额不会发生变化。
领导全球饼干生产的欧盟国家也是全球主要的出口国。 2009年全球甜饼干出口量较上年下降7％至约54亿美元。 2011年，比上一年增加了21％，达到约68亿美元。 2010年，主要出口国为德国，出口份额为12.2％，6.6亿美元，其次是比利时10,1％，荷兰为8.5％，英国为6.3％，法国为6％。 2011年，德国，荷兰，比利时，英国和加拿大是世界上最大的出口国之一。按价值计算，这些国家约占全球饼干出口总量的40％。
全球饼干进口量在2009年下降了9％，降至约54亿美元，主要市场是美国，法国，德国，英国和比利时。这5个国家的进口总份额为41％。
饼干的主要进口国是美国，进口额约为7.67亿美元，进口份额为14,1％。其次是法国，占9.7％，德国占6.8％，英国占5.8％，比利时占4.8％。
全球饼干进口量在2011年增长了18％，达到约68亿美元，主要市场是美国，法国，德国，英国和比利时。 2011年，这5个国家的进口总份额为38％。
饼干市场在地理上已分为北美，欧洲，南美，非洲和亚太地区。目前市场主要是欧洲，其次是北美。这些地区的增长明显落后于发展中国家的预计市场增长。亚太地区是中国和印度领导的饼干市场增长最快的市场。通过生产，印度是仅次于美国和中国的第三大饼干生产商。
饼干市场主要是关于如何销售，应该采取何种包装，定价策略等方面的有效决策和战略规划。产品创新正在改变全球市场动态。对便利食品和零食的需求增加推动增长
由于创新的包装，新的口味，形状和技术，对饼干的需求正在增加。推动饼干市场增长的主要因素是对便利和零食的日益偏好。发展中国家对健康零食的需求不断增加，人均消费量的增加也推动了全球饼干市场的发展。对天然和转基因产品的需求很高，这对市场参与者来说是一个很好的机会。超市和大型超市的激增导致市场上可用饼干的可见度提高。高原材料成本和不断增长的税收负担将抑制饼干市场在不久的将来的增长。对优质产品的兴趣日益增长，将为未来提供增长机会。
