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IQF速冻与冰箱冷冻的区别

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-28  浏览次数:87
  IQF冷冻机使用液氮使用户能够冷冻通常很难单独冷冻的小食物,如水果或海鲜。这允许产品单独冷冻而不是一组冷冻,这意味着产品保持其各自的形状,质地和所有重要的味道。低温冷冻可以将任何液体冷冻成颗粒和涂层,从而可以将它们涂在单独的食品和产品上。个别速冻产品以两种方式之一生产,它们可以在-119℃的极低温度下浸入液氮中以冻结主外表面。或者液氮可以在产品运动时施加到产品上。 IQF冷冻机的两种技术都可以防止被冷冻的产品粘在一起,这将在整个过程中产生100%的个人速冻产品。个人快速冷冻工艺也可以与酱油涂层产品一起使用,甚至当产品内部含水量高时也可以使用。
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个人快速冷冻冷冻也被用作冷冻水果和蔬菜等季节性产品的方法,但多年来该技术使其他食品能够单独冷冻。这些包括肉丁,意大利面和米饭等产品。
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这可以作为阻止或集群冻结小型产品的特定解决方案,以保持质量并为最终用户提供无与伦比的便利。快速冷冻是唯一可以保存大多数母料的所有特性的过程。
 
在这里主要例举莓果:
莓果美,且有灵,那些或鲜红欲滴,或深紫点缀的果实摇曳着自然之味,草莓娇柔、蓝莓忧郁、树莓与蔓越莓令夏日的印记更深。但是,夏日转瞬即逝,正如娇贵的莓果一般,出产时间、保质期都很短暂,也限定了我们享受这一美味的期限。人们怎么会轻易放弃对这一美味的追求呢?新鲜的莓果吃不到,人们便将莓果制作成果酱、果干、饼干等,通过这种工业加工的食品来享受莓果的风味。虽然这些方法确实能将莓果的风味留存住,但是我们要知道工业果酱在制作时会加入大量糖和添加剂,这对人体健康并不利。
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不过,这也是不发达时期人类能保存莓果不多的手段之一,是人们为了能够继续享用莓果的美味想出的贮存方 法。现在,科技发展迅速,人们可以不依赖工业添加剂,使用IQF速冻技术来保存莓果,不仅能完好地留存住莓果的风味,更将它们的营养牢牢锁住。
 
与冰箱中食物的区别
 
  速冻技术保存的莓果跟一般自己冰箱中保存的食物是不一样的,长期在冰箱中保存的食物,营养价值会流失,口感风味也不如新鲜的好。 因为在冰箱中的食物经过冷藏冷冻操作,食物中的水很容易形成大块冰晶,从而破坏食物细胞,导致口感变差,营养也会流失掉。
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IQF速冻技术
 
  速冻莓果采用的是IQF速冻技术,它是国际领先的单体速冻技术,能够在-40℃的低温中将莓果瞬间冷冻,保留莓果的原生态风味。
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  对使用了IQF速冻技术冷冻的莓果而言,就仿佛“冻颜”了一般,时间瞬间停止了,微生物不再生长,它始终保持着最新鲜时的状态。使用这种快速降温技术,还能保留莓果的全部营养元素,抑制微生物生长,更健康、更卫生、更利于储存,口感也更佳。


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