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从皮塔饼到法式长棍面包,世界是一个大面包篮

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-20  浏览次数:45
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  面包是许多文化的主食。价格低廉且易于制造,也是能量和填充的良好来源。广义来说,面包是由面粉和水制成的任何面团,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。世界上的面包多种多样,接下来我们来介绍9种世界上有代表性的面包种类。跟着我们来了解一下吧。
第一种:印度烤馕
 
这种扁面包在几个南亚国家很受欢迎,在美国,我们将它与印度联系在一起,因为印度菜在美国很受欢迎。通常用黄油刷,这对于浸入丰富的酱汁非常有用。
 
第二种:意大利香包
 
意大利面包很棒,而且面包应该是最好的。它通常由面粉,油,水,盐和酵母制成,已经穿越大西洋到达美国,在那里它是市场和餐馆的常见场所。它通常撒上少许海盐和橄榄油或淋上蔬菜。
 
第三种:以色列皮塔
 
这个稍微发酵的扁面包就像在它的“口袋”中一样舒适地抱着沙瓦玛,沙拉三明治和蔬菜,因为它被撕成碎片并浸入鹰嘴豆泥,巴巴ghanoush或任何其他调味品。以色列人喜欢它并且有充分理由 - 它不需要用黄油或盐来闷死。
 
第四种:墨西哥玉米饼
 
当欧洲人在几个世纪前将小麦面粉带到新大陆时,面粉玉米饼被引入墨西哥。今天,伴随着玉米饼(已经存在很长时间),它在墨西哥菜中占主导地位。玉米饼有多种多样的吃法,所以墨西哥人几乎不可能在没有它们的情况下坐下来吃饭。
 
第五种:快速面包 美国啤酒面包
 
 
快速面包很可能是由美国人在18世纪晚期创造出来的,他们需要食物而缺乏酵母和鸡蛋。相反,使用其他膨松剂,例如发酵粉,这使得面团快速上升(因此“快速”面包)。香蕉面包,啤酒面包,饼干和美国餐桌上许多其他熟悉的装置都是快速面包的版本。
第六种:亚美尼亚拉瓦什
 
任何亚美尼亚餐的常见地点都是lavash,一种由面粉,水和盐简单组合而成的大饼。通常很薄,它非常适合浸渍,但也可用于包装。 Lavash是该国身份的一个组成部分。
 
第七种:法国 法式长棍面包
 
 
法式长棍在所有面包重应该是最具标志性,法国生活方式的代名词,其面团由法国法律定义,是法棍面包。在一个可以说生活中确实存在三种确定性的国家,对于大多数餐食来说,这是长期和精益的:餐桌上的死亡,税收和法式长棍面包。
 
第八种:英国烤饼
 
这些小冰球形冰淇淋蛋糕是英国传统。像快速面包一样使用小苏打而不是酵母。与快速面包不同,除了作为黄油或果酱(或两者)的载体之外,似乎存在用于少许目的的烤饼。
 
第九种:哥伦比亚/委内瑞拉阿雷帕
 
 
Arepas是用玉米或面团制成的,在南美洲北部很常见,尤其是哥伦比亚和委内瑞拉。它可以整个配上奶酪或鳄梨,但通常切成两半,用来制作三明治。在美国,它的受欢迎程度近年来开始增长,在纽约和洛杉矶这样的地方出现了专门销售arepa三明治的商店。


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