客服热线:020-34551359
当前位置: 首页 » 国外行情 » 烘焙设备系列 » 其他烘焙设备 » 正文

马来西亚烘焙业的历史

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-21  浏览次数:70
马来西亚的面包历史始于20世纪50年代。华人社区的传统面包是MANTOU。它是用小麦粉制成的发酵面团蒸制而成。在中国北方和中国中北部,MANTOU经常被当作大米的替代主食。蒸馒头类似于西式白面包,但由于它没有烤,所以它没有棕色的外壳。有肉或蔬菜馅料的馒头(例如Char Siu Bao)被称为BAO-ZI。来自中国南方的福州人有一种被称为KOMPIANG的粘土烤面包。
 
另一方面,传统类型的无酵扁面包通常由全麦面粉制成并在称为TAVA的热铁扒上烘烤,称为ROTI或CHAPATI。 ROTI和NAAN通常在整个地区供应咖喱。一种名为MAKKI di ROTI的变种使用玉米粉而不是白面粉。另一个变种是PURI,一种薄而扁平的面包,在烹饪时会被油炸而不是烘烤并膨胀。 PARATHA再次成为ROTI的另一个变种。 NAAN(发酵的全麦面包)在泥炉或粘土烤箱中烘烤,很少在家准备。白面包和黑面包也很常见,但不像roti那么常见。
 
根据上述关于不同吃面包方式的背景资料,在1050年代,马来西亚出现了一些小型印度面包店,用小麦粉销售西式烘焙面包。在那段时间里,面包饼主要是罐装的开顶面包。随着生产量开始增加,印度面包店最终将面包卖给了各种咖啡店(大多数由中国海南集团开设),还有一些甚至通过各种印度供应商发送,这些供应商带着各种其他食品的面包。轮式交付“卡车”。现在在马来西亚50多岁的马来西亚人可能还记得沿路的那些“叮叮当当”的声音,告知印度Roti供应商的到来。其中一些人称之为Ket Leng Roti(来自印度人的手段Roti)。
 
当时仍在运营的印度主要面包店之一是吉隆坡Willayah Persekutuan的联邦面包店。到了20世纪60年代,一家来自澳大利亚的大型烘焙集团,Quality Baker开始在马来西亚开展业务。一些旧的烘焙设备从澳大利亚转移到马来西亚,一家名为Qiality Bakers(M)Sdn Bhd的新公司成立,他们的第一家面包店在Jalan Chan Sow Lin建造。凭借其半自动面包生产系统,“阳光”面包终于成为马来西亚主要的面包品牌之一。
 
在Quality Bakers期间,销售经理之一,先生。 Yap研究了报纸上的递送系统的方法,最后升级了递送系统,并利用它在马来西亚半岛分发面包。因此,“阳光”终于成为了整个马来西亚半岛的知名面包。
 
1970年左右,Yap先生 最终离开了Quality Baker并在马来西亚雪兰莪州的莎阿南成立了一家新公司,该公司也是一家半自动化工厂。这家新公司被称为Gardenia Bakeries(KL)Sdn Bhd。 Yap是一个非常聪明的营销人,他决定建立“GARDENIA”的品牌,因此面包的品牌被称为“栀子花”,面包店被称为“Gardenia Bakeries(KL)Sdn Bhd”,而分销公司也是被称为“栀子花销售和分销(马)私人有限公司”。这种策略似乎运作良好,“栀子花”终于成功接管了很多“阳光”面包市场。
 
到20世纪80年代,栀子花在莎阿南的第15区建立了第二家工厂。这次,该工厂完全自动化,每小时可生产6000片面包。由于该工厂已经全面自动化,现有的技术团队被发现缺乏维护全自动面包生产线的能力。由于面包的生产是连续的过程,任何轻微的故障都会造成严重的浪费,并且面包市场的分配将被中断。因此,一位新任经理,先生。 Wong拥有机械工程背景,负责管理制造工厂。随着对全自动面包生产线控制系统的严格要求,先生。 Wong终于介绍了一位海洋工程的朋友也加入了栀子花。
 
通过Yap先生,黄先生和Beh先生的合作,栀子工厂的生产能力达到了最高水平,每天可生产近20万片面包。由于该生产线设计为每小时6000个面包,并且在24小时内,额定容量应为每天144,000个面包,但生产计划系统由Beh先生设立,他在那个时刻非常擅长计算机知识。 通过Beh先生编写的计算机辅助生产计划程序,生产计划进行了系统规划,最终在高需求日生产超过产能的计划。
 
由于“栀子花”的激烈竞争,“阳光”终于失去了市场。因此,Quality Baker决定在马来西亚的Negeri Sembilan的Nilai建立一个自动化面包生产工厂。然而,这些机器是从澳大利亚带来的,可以追溯到20世纪50年代。工厂建成并运行后,质量面包师面临重大问题,因为没有设法让工程师管理这些旧设备。因此,阳光面包进入市场的供应变得非常不稳定,他们的许多忠实顾客被迫无缘无故地试用栀子面包。这些客户最终成为栀子花的忠实客户。
 
随着客户的失去,澳大利亚的Quality Baker决定出售他们在东南亚(即马来西亚和新加坡)的“阳光”业务。一位新买家对新加坡的阳光业务感兴趣,但在马来西亚却没有。他决定只购买新加坡“阳光”品牌,并在马来西亚南部柔佛州的一家面包店供应OEM。因此,Quality Baker Malaysia最终生产出不能再使用“阳光”品牌的面包。质量贝克马来西亚总经理Terry Bredwell终于在马来西亚重新推出名为High-5的产品。
 
在马来西亚,新品牌的High-5面包当时是一家没有任何组织背景资金支持的公司。通用汽车,特里当时正在努力维持业务并为新老板寻找资源。与此同时,他接近了先生。 Beh曾在一家五星级酒店,Hyatt Regency JB离开Gardenia担任工程总监。那是他第三次接近Beh而没有成功。
 
几年后,特里在工厂恶化的过程中一直努力工作以获得帮助。在20世纪90年代初,特里设法得到了一位新的老板。大卫苏买了这家工厂。那时,自动化设备的烤箱经常被顶上,导致堵塞,没有产品进入市场。 Van销售人员回到工厂,不是要求产品数量,而是要求当天有任何产品。那时,特里接近先生。 Beh第四次提到他,他决定加入Quality Baker或Quality Baker将在一年内关闭其业务。如果可以稳定,新的所有者David Su先生只会同意购买所提供的工厂。
 
Beh先生最终决定从他的工作中休息三天,并在Nilai工厂度过了三天,以评估恢复工厂设备的可能性。评估结束后,Beh决定加入Quality Baker Malaysia,花了将近4个月的努力工作,最终使生产线恢复平稳运行。随着改进,新主人随后决定购买该工厂,并在新公司Grace Bakers(M)Sdn Bhd下重新注册。
 
然后,重新设置的工厂能够按容量生产,因为烤箱顶部的问题通过连接到烤箱托盘(转盘式烤箱)的锅盖上的一些修改工作来克服。
 
当生产已建成产能时,先生。随后David Su决定为Roman Meal品牌支付忠诚度,并将6种罗马膳食品种引入马来西亚市场。这个想法遭到Terry和Beh的反对,因为在一条生产线上生产的太多品种会因为停机时间的变化而极大地降低其产能。 David Su先生不接受这种解释。但在那之后不久,他意识到单一行中的太多变体确实没有效率。到那时,他们决定每天只生产白色三明治,全麦和两种罗马膳食品种。然后在三天内提供六种罗马膳食品种。
 
当时马来西亚的面包市场由巨型栀子花园(KL)私人有限公司牵头。随着整个马来西亚半岛的覆盖,栀子花的管理层的目标是垄断整个马来西亚的面包市场。他们用来征服市场的策略之一被称为“轰炸市场”。
 
栀子花是面包店,开始收集市场上陈旧面包(第三天产品)的回收。 “回归”是维护栀子花是面包店,开始收集市场上陈旧面包(第三天产品)的回收。 “回报”维持在已发行数量的15%至20%。这些退回的产品当然已经花费在操作开销上。因此,高达20%的回报仍然有利可图。由于栀子花市场覆盖范围很广,他们计划垄断市场,因此每当他们发现任何竞争对手在某个地点的销售增长时,就会实施“轰炸市场”战略。随着这次“市场轰炸”,栀子花将充分利用大量产品装载该地点,无论市场需求是否存在。第三天产品的回报可高达40甚至50%。有了这个回报率,他们肯定会迷失方向,但这并不重要,因为从其他地区获得的利润将足以弥补这么小的区域的损失。竞争对手将面临更多问题,因为他们的回报率也会上升,如果栀子花继续轰炸市场一段时间,竞争对手通常别无选择,只能减少向市场发行的产品数量。

特别提示:本信息由相关企业自行提供,真实性未证实,仅供参考。请谨慎采用,风险自负。


[ 国外行情搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

0条 [查看全部]  相关评论

 
相关国外行情
推荐国外行情
点击排行